Doner
Av Astri Lovinda Kvisle – hovedskribent og undringsredaktør, spesialist på rare retter og latterlig lokalmat i Pjuskeby
Det er mandag morgen i Fnisegrotta, og lukten av nystekte raggmunker brer seg mellom kakesmulene og kattens logrende hale. I Pjuskeby er det ikke mange som vet hva raggmunk egentlig er – men de som har fått smake, glemmer det aldri! Med en stekepanne, litt potet og en god dose kjærlighet kan selv en sur søndag forvandles til festmåltid rundt kjøkkenbordet. I dag gir vi deg hele hemmeligheten bak denne svenske klassikeren, godt tilpasset norske og tøysete Pjuskeby-ganer. Her i bygda kalles det ofte “potetlapp med ekstra snert”, men uansett navn: Smaken bringer små gleder og store smil – spesielt når det serveres med sprøstekt bacon og tyttebærsyltetøy, slik Rakel Latterklem sverger til hjemme hos seg. For hvem kan vel være i dårlig humør når både grytene og bestemor ler?
Potetmagi i Pjuskeby: Slik får du raggmunkene sprø
Å lage raggmunk handler om tålmodighet, nysgjerrighet – og en aldri så liten dose magi. Start med å skrelle et par store poteter (av typen du egentlig hadde tenkt å bruke til middag i morgen). Riv potetene grovt, klem ut overflødig væske, og bland sammen med en enkel røre av hvetemel, melk, egg, salt og litt pepper. Noen i Fnisegrotta sverger til å røre inn en teskje sukker for å lokke frem sødmen – men det er selvsagt diskusjon om akkurat dét i redaksjonen. Hver raggmunk stekes gyllenbrun i smør på middels varme. Trikset? Ikke flytt på dem før de er klare til å snus! Da får du den perfekte sprøskorpen som får både store og små til å klappe i hendene.
Ekte tilbehør – og rare tips fra Rakel og Sigmund
Ingen raggmunk uten tilbehør! Her i Pjuskeby topper vi med sprøstekt bacon (eller “fnisebacon” om du spør Ola Kvisle), og et raust lag hjemmelaget tyttebærsyltetøy. Vil du gjøre det ekstra Pjuskeby-aktig, kan du prøve Sigmund Tulleskalles triks: Et dryss rabarbrastøv og noen syltynne skiver rødløk på toppen! For barna anbefales en dæsj honning og et lite dryss sukker – og for de voksne, kanskje en klunk av bestemor Oddvins hemmelige krydderblanding. Uansett: Husk å servere raggmunkene rykende ferske, rett fra stekepannen, med latter rundt bordet.
Oppskrift på Raggmunk – Pjuskeby-style
- 6 store poteter
- 1,5 dl hvetemel
- 2,5 dl melk
- 1 egg
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- Smør til steking
- Sprøstekt bacon og tyttebærsyltetøy til servering
- Skrell og riv potetene grovt.
- Press ut væsken.
- Bland sammen mel, melk, egg, salt og pepper til en glatt røre.
- Vend inn de revne potetene.
- Varm smør i stekepanne, legg i små “lapper” og stek dem gylne på begge sider.
- Server umiddelbart – og helst med et smil.
Pjuskeby-lefsa: Finnes det rare varianter?
I Tullestupet Friskole har det oppstått en egen raggmunk-lek: Barna får fylle lappene med det de finner i matboksen! Noen har prøvd raggmunk med nugatti, andre med makrell i tomat. Lærer Rakel Latterklem har visstnok smakt på begge deler – og lever fortsatt! Moralen? Tør å leke med maten – og aldri si “sånn har vi alltid gjort det”.
Prøv selv, og del ditt beste raggmunk-bilde!
Har du laget en raggmunk som ser ut som et troll, eller smaker som en latterkule? Send inn bilde og fortelling til Tulleavisa.no! Beste innsendelse får en håndstrikket gryteklut av undertegnede – og kanskje en pose rabarbrastøv på kjøpet.
Når potetene roper på deg – og du ikke lager raggmunk
Når mørket siger inn over Pjuskeby og grytene har stilnet, er det bare duften av raggmunk og lyden av latter igjen rundt bordet. Skulle du nekte å prøve, står fare for at hele Fnisegrotta dekkes av triste poteter i all evighet, og tyttebærbuskene visner av sorg! Prøv selv, og se om du klarer å lage verdens sprøeste raggmunk – eller bare dagens beste latter.
Kilder:
Oppskrift på raggmunk – Matprat.no (For deg som tør å prøve det svenskeste som finnes utenfor Tullestupet)
Tyttebærsyltetøy hos Fjas & Fjong Frisørsalong (Anbefalt av Gudrun Fjaselstad, som alltid smører syltetøy på feil side av lappen)
TikTok/Reels-oppsummering:
Riv potet, bland røre, stek gyllent og server med bacon og tyttebær! Raggmunk for store og små i Pjuskeby – #Raggmunk #Potetfest #LatterrundtBordet
